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黑鬆露是什麽 黑鬆露的營養功效

黑鬆露是一種長於地下的野生食用真菌，氣味十分特殊，難以形容，口感沒有白鬆露那麽辛辣，但香味更加醇厚。此外黑鬆露還具有一種類似於泥土的清香，同時又具備魚湯的鮮美。

黑鬆露在歐洲通常用於頂級食材，其身價與魚子醬、鵝肝醬等高級美食並列，號稱美食“三大天王”。

現代科學研究數據顯示黑鬆露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸（包括人體不能合成的8種必需氨基酸）、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、鬆露酸、甾醇、鬆露多糖、鬆露多肽等大量的代謝產物，具有極高的營養保健價值。

西餐廳的黑鬆露是什麽東西，為什麽賣的那麽貴？

看起來圓溜溜、黑漆漆、凹凸不平的鬆露，或許是法餐之中最神秘、最昂貴、同時也最顯赫的食材了。它在中世紀時曾由於醜陋的外表、奇異的氣味及獨特的生長習性而遭受誤解，之後“翻身做主人”，甚至多次掀起食壇的“鬆露熱”，捕獲法國乃至全球食客們的心靈。

法國的“鬆露熱”在19世紀達到頂峰，當時的文人饕客、達官顯貴無不以品鑒鬆露為時尚，各方人士紛紛以最盛大的辭藻來讚頌鬆露：大仲馬將鬆露描述為“美食家心目中最神聖的食材”，布裏亞ⷨ–駓樘�‡稱之為“廚界的鑽石”，法國產的黑鬆露至今都有“黑鑽石”的美譽。

在“鬆露熱”時期，最流行的菜色是如今已近失傳的鬆露火雞，同時這一奢華的食材也被用於幾乎任何一道菜中，上至社會名流下至家庭主婦都爭啖鬆露。讓人不禁懷疑這種幾近瘋狂的追捧究竟是鬆露的自身魅力所使然，還是源自時髦的饕客們那不甘人後的自尊心。

黑鬆露一種生長在地下的野生食用真菌，別稱塊菌、無娘果等，外表崎嶇不平，色澤介於深棕色與黑色之間，呈小凸起狀，遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，其氣味特殊。目前，主要分布於在極少數的山脈地區。

黑鬆露的營養功效

1、雖然黑鬆露的味道聞起來很奇特，但是和食物一起搭配起來極其美味，而且它還富含豐富的蛋白質、8種人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素以及礦物質等許多的營養成分。

2、另外，食用黑鬆露還可提高人體免疫力、預防老年癡呆等功效，是一種很好的天然保健食材。

因為數量稀少，養生和藥用價值很高，又無法規模種植。黑鬆露就更加珍貴了。

黑鬆露是什麽

黑鬆露也稱塊菌，是一種生長於地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平，色澤介於深棕色與黑色之間，呈小凸起狀。遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理，其氣味特殊，難以形容，有人形容像蕈菇/蒜頭/腐葉/濕地/發酵的玉米/醃泡菜/蜂蜜/瓦斯/濕稻草/幹酪/肉桂/麋香，還有像經年未洗的床單，甚至還有人形容其氣味像精液，就目前所知主要分布於阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數地區。

黑鬆露是什麽？

昂貴食材,是一種生長於地下的稀有真菌。黑鬆露生長在深山老林裏中的鬆、橡等樹下的原生土壤中,與樹木根部共生形成菌根,成熟期在每年冬季的十一月到次年的二月。鬆露的價格十分昂貴,在歐洲被比喻為可以吃的黑鑽石。

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